Gratin de Cardon à la Moelle !

S'il est un légume de saison, c'est bien le Cardon et s'il

est une spécialité bien de chez nous, c'est le

"Gratin de Cardon à la Moelle" !

Bien qu'il soit le plus classique de tous les classiques et même si

les grands chefs le préparent à merveille, je vais en

toute modestie, vous parler de Ma recette...à Moi  !!!  

Suivez le guide......

Pour faire un excellent "Gratin de Cardon à la Moelle", pour 4 personnes, il vous faudra :

Ingrédients :

2 petits cardons (1 k 500 environ) plutôt qu'un gros > moins tendre.

4 os à moelle

50 g de beurre

50 g de farine

100 g de gruyère râpé (voire plus si vous le souhaitez)

Sel et Poivre

RECETTE :

Nettoyer les cardons, en enlevant le plus gros des fils, puis,

Petite astuce pour ce simplifier la tâche : finir en les coupant en bâtonnets aux ciseaux.

Après les avoir lavés dans une eau légèrement vinaigrée, les rincer et les égoutter.

Dans une marmite mettre les os à moelle, (que vous aurez pris soin de rincer, aussi, à l'eau vinaigrée)

et les cardons coupés en bâtonnets.

Recouvrir largement d'eau froide. Saler et laisser cuire environ 40 à 50 minutes.

Si vous les faites cuire à l'autocuiseur, pensez à réduire le temps de cuisson

Une fois le tout cuit, sortir immédiatement les cardons de la marmite et

seulement à ce moment là...préchauffer le four à 180° (inutile de le faire avant)

Préparer le roux, avec beurre et farine 

Mouiller avec le bouillon et bien fouetter, de façon à ne pas avoir de grumeaux.

La sauce doit être relativement liquide. (pas trop non plus, mais, surtout pas épaisse)

A vous de juger !!!

Mettre les cardons dans un plat allant au four.

Retirer la moelle des os et l'éparpiller à travers les cardons.

Parsemer de gruyère râpé...

Recouvrir l'ensemble de sauce et

Enfourner pour 20 à 30 minutes...juste pour faire gratiner le tout.

Ce plat d'exception, peut parfaitement, pour les fêtes, faire partie de votre Menu.

A propos de "Menu de fêtes", je suis en train de vous préparer

quelques petites idées sympathiques...mais, il vous faudra attendre, encore un peu !!!  

A toutes et tous, je vous souhaite une très 

ET